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薏米加工传统工艺，就是将脱粒后种子曝晒或烘干直至干燥，然后用碾米机碾去外壳和种皮，过筛后即可得到薏仁。加工的方法同碾米工序相同，但要将每次碾下来的壳渣和种仁一起再碾，这样反复数次，直到去净外皮和种皮，获得白净的种仁时止。然后用细筛筛后扬净，再用粗筛筛出没有去掉壳的果实，混入下批果实一起加工。
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